Avaliar a segurança dos alimentos apenas pelo cheiro pode ser enganoso. Bactérias e outros micro-organismos que causam doenças podem se esconder sem alterar o odor do alimento. Por isso, é crucial respeitar a data de validade indicada na embalagem ou, no caso de alimentos caseiros, consumir em até três dias ou congelar para maior segurança.
Mesmo que a aparência e o cheiro estejam bons, alimentos fora do prazo de validade devem ser descartados. Temperatura inadequada e má manipulação podem acelerar o processo de deterioração. Aqui estão algumas dicas específicas para diferentes tipos de alimentos:
Arroz e feijão devem ser refrigerados a 4 °C por no máximo três dias. Se a geladeira estiver muito cheia, o ar frio não circula adequadamente, então é melhor congelar em pequenas porções para garantir a segurança. No freezer, esses alimentos duram até 30 dias.
Carnes cruas são altamente perecíveis. Cheiro desagradável e cores amarronzadas ou esverdeadas são sinais claros de que a carne está imprópria para consumo. Carne cozida também deve ser consumida em até três dias na geladeira. Se a carne ficou fora da geladeira por horas, descarte.
Presunto, peito de peru e outros embutidos não devem estar úmidos ou pegajosos. Textura rançosa e manchas esverdeadas indicam que o produto deve ser descartado. Siga sempre a validade após abrir a embalagem.
Queijos frescos e úmidos duram cerca de três dias após abertos. Verifique odores estranhos, limo ou coloração rosada. Queijos secos, especialmente embalados a vácuo, podem durar até 15 dias. Manchas esbranquiçadas são um sinal de deterioração.
Leite deve ser descartado se apresentar grumos, cor amarelada ou cheiro azedo. Mesmo se coalhar após fervura, use com cuidado, pois a acidificação já começou.
Manteiga deve ser refrigerada e consumida dentro do prazo de validade. Descarte se apresentar pontos pretos, odor ou sabor alterados.
Maionese deve ser descartada se passar mais de uma hora em temperatura ambiente. Maionese caseira, que leva ovos crus, deve ser consumida em até dois dias.
Ovos devem ser consumidos em até 15 dias. Evite ovos rachados e mantenha-os na caixa original para controle da validade. Se um ovo flutuar em água, está estragado.
Fungos visíveis em legumes e frutas indicam que devem ser descartados, pois podem produzir toxinas prejudiciais. O mesmo vale para pão com pontos de mofo.
Manter a atenção aos sinais de deterioração dos alimentos é essencial para a saúde da sua família. Seguindo essas dicas, você garante refeições seguras e deliciosas todos os dias.
