Você sabia que a história da cerveja remonta aos tempos antigos, com suas origens profundamente enraizadas nas civilizações antigas? Desde os tempos da Suméria, a produção de cerveja evoluiu significativamente, e entender como era feita essa bebida na antiguidade pode nos dar uma visão fascinante sobre a cultura e tecnologia da época.
O registro mais antigo da produção de cerveja vem da Suméria, onde a bebida não era exatamente como a conhecemos hoje. Na verdade, mais se assemelhava a um mingau de cevada fermentado. Mas como era esse processo?
Os sumérios, habilidosos agricultores, começaram a cultivar cevada por volta de 4000 a.C. Eles logo perceberam que a cevada molhada e deixada ao sol germinava naturalmente, um processo conhecido como malteação. Este malte resultante era então moído e colocado em grandes potes de barro, onde era deixado em contato com a água para fermentar. O líquido resultante era coado e pronto para consumo.
O interessante é que, naquela época, a cerveja não era apenas uma bebida para saciar a sede, mas também desempenhava um papel fundamental na vida religiosa e social dos sumérios. Era considerada um presente dos deuses e frequentemente usada em cerimônias religiosas e rituais.
Além disso, a cerveja era uma parte essencial da dieta diária dos sumérios, fornecendo nutrientes e calorias importantes. Sua produção e consumo eram tão valorizados que, em alguns períodos da história suméria, a cerveja era até mesmo usada como moeda de troca.
Os egípcios também deixaram várias provas arqueológicas sobre produção de cerveja. Uma das técnicas envolvia amassar uma massa de pão e misturá-la com água, transformando-a em cerveja. Na época, a cerveja era frequentemente utilizada na medicina, com registros de prescrições médicas indicando a bebida como remédio para certas doenças devido à sua riqueza nutricional.
Gregos e Romanos também tiveram suas incursões na produção de cerveja. Enquanto o vinho era considerado uma bebida nobre, os romanos aprenderam com os gregos a arte de fazer cerveja por volta de 500 a.C. Com o domínio romano em várias áreas, a cerveja se tornou uma bebida apreciada em regiões como a Germânia e a Gália.
Na China, a produção de cerveja também remonta a séculos atrás, com a "Samshu" sendo fabricada a partir de grãos de arroz cerca de 2.300 a.C.
As cervejas da antiguidade tinham características distintas, como baixo teor alcoólico e fermentação espontânea. Elas variavam de tonalidades âmbares a escuras e eram feitas com uma mistura de diversos cereais e fontes de carboidratos. Ervas, raízes e frutos como alecrim, anis, canela e mel eram frequentemente adicionados, já que o lúpulo ainda não era conhecido na época.
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